Carta

• Lubina con su Colágeno, crujiente de algas y ralladura de lima 24 €

Crustáceos, Glutén, Moluscos, Pescado, Sulfitos.

• Viera de Hokkaido con Kizami Wasabi 24 €

Glutén, Lácteos, Moluscos.

• Solomillo de Atún Rojo con salsa de Chiles Secos y Esencia de Tuétano (6 uds) 24 €

Pescado, Sésamo, Sulfitos.

• Salmón Ora King con sal de Chinicui, Snipek y mayonesa de Kizami Wasabi (6 uds) 22 €

Pescado, Huevo.

• 6 cortes de Atún Rojo, 2 de solomillo, 2 de chutoro y 2 de toro con salsa cabrona, salsa de tuétano y tsuyu (6 uds) 28 €

Pescado, Sésamo, Sulfitos.

• Selección 3 Nigiris de pescado (Chutoro, Hamachi, Salmón Ora King) (3 uds) 18 €

Crustáceos, Glutén, Huevo, Pescado, Sulfitos.

• Selección 3 Nigiris de marisco (Gamba roja, Gamba blanca, Vieira) (3 uds) 18 €

Crustáceos, Huevo, Lácteos, Moluscos, Sulfitos.

• Txangurro con salsa de Habanero (2 uds) 10 €

Crustáceos, Glutén, Sulfitos.

• Cerdo Ibérico marinado en Pibil (2 uds) 8 €

Glutén, Sulfitos.

• Barbacoa Mexicana con Salsa Taquera de Tomate (2 uds) 8 €

Glutén, Huevo, Sulfitos.

• Dimsummex de Bacalao en shiromiso y habanero con confitura de puerros (2 uds) 10 €

Glutén, Lácteos, Pescado, Soja.

• Kamatoro con gelatina de Tosazu, ralladura de lima y sal de gusano (6 uds) 28 €

Pescado.

• Ventresca de Atún con salsa cabrona y esencia de tuétano (6 uds) 28 €

Pescado, Sulfitos.

• Vieira de Hokkaido con Kizami Wasabi (2 uds) 18 €

Lácteos, Moluscos, Sulfitos.

• Atún ( Toro ) con sal de gusano Chinacuil y salsa cabrona (A la brasa)(2 uds) 18 €

Pescado, Sulfitos.

• Cerdo Ibérico de Bellota con Salsa Pibil (A la brasa)(2 uds) 12 €
• Wagyu con esencia de tuétano Yugo The Búnker (A la brasa)(2 uds) 16 €

Sulfitos.

• Gamba Roja bañada en agua de Chiles con jugo de su coral y Tahín de Chiles (2 uds) 14 €

Crustáceos, Glutén, Sulfitos.

• Taco de Cordero en salsa Hashem (2 uds) 12 €

Lácteos, Sulfitos.

• Taco de Lubina en su propio colágeno, crujiente de algas y ralladura de lima (2 uds) 16 €

Crustáceos, Glutén, Moluscos, Pescado, Sulfitos.

• Hamburguesa Monchis, nuestra hamburguesa de Wagyu con parmesano fresco, cebolla confitada al jerez y shiso. 26 €

Glutén, Huevo, Lácteos, Sulfitos.

• Hamburguesa DF Iberica, 180gr de carne de cerdo ibérico, marinada en Chipotle, Chucrut y Kimchee, con queso parmigiano. 22 €

• Tartar de viera Hokkaido con spirulina azul y tobiko en esencia de Kizami 18 €

Sulfitos, Moluscos, Crustáceos.

• Jalapeño tempurizado relleno de Atún, con esencia de Ibérico* (4 uds) 14 €

Glutén, Pescado, Sulfitos.

• Ostra Sorlut en tempura con salsa taquera de mejillones *9€/ud*

Glutén, Moluscos.

• Gamba blanca con Ají Mexicano, bergamota y aceite de su propio coral (6 uds) 22€

Crustáceos, Huevo.

• Kokotxas de Bacalao con fondo de callos y gamba blanca aliñada 21€

Crustáceos, Huevo, Pescado.

• Gamba de Nassa con agua de Pepino y huevas de Salmón Salvaje (6 ud) 16€

Crustáceos, Pescado, Soja, Sulfitos.

• Buñuelo de Gamba Roja con salsa de su propio coral y ajillo 8€/ud

Crustáceos, Glutén, Huevo.

• Ostra gratinada con mantequilla de Matcha y parmesano rallado 9€/ud

Lácteos, Moluscos.

• Tarta de Queso/Matcha con mermelada de Jalapeños 5,50 €

Frutos secos, Glutén, Lácteos.

• Carlota de Lima 5,50 €

Frutos secos, Glutén, Lácteos.

• Katsusando de nata y fresa 5,50 €

Frutos secos, Glutén, Lácteos.

• Coulant de Dulce de Leche 5,50 €

Glutén, Huevo.

• Mille Crepe de Chocolate 5,50 €

Gluten, Huevos, Frutos Secos, Lácteos.

• Tarta de Queso y Aguacate con Mermelada de Tomate 5,50 €

• Helado de Mojito 5,50 €